Eetbare bloemen kleuren jouw bord

Bloemen zorgen niet enkel voor kleur in jouw tuin of huis maar ook op jouw bord. Wij zetten onze favoriete eetbare varianten op een rij. Zelfs een simpele salade ziet er instant feestelijk uit met enkele kleurrijke bloemen of wat dacht je van een exotische cocktail? Naast het zorgvuldig draperen op jouw gerechten kan je ze ook voor tal van andere zaken in de keuken gebruiken, zoals ze invriezen in jouw ijsklontjes. Of maak zelf ijsjes en druk enkele bloemen tegen de lollyvorm vooraleer je jouw ijsmengsel erin giet. Je kan er ook elke basic taart mee omtoveren tot een heus spektakel, ideaal voor de aankomende communie- en tuinfeesten!

Eetbare bloemen kan je zelf gaan zaaien of je kan ook plantjes aankopen waarmee je direct aan de slag kan.

Oost-Indische Kers (Tropaeolum majus)

Oost-Indische kers is ongetwijfeld de meest exotische in ons rijtje. Met zijn grote oranje- en roodkleurige bloemen fleurt hij de hele moestuin op. Hij verkiest een zonnig plekje maar is verder niet veeleisend. Het is een éénjarige plant die niet winterhard is.

Deze plant kan je bijna in zijn totaliteit in jouw gerechten verwerken. De bloemen hebben een zachtere smaak terwijl het blad iets weg heeft van waterkers en mosterdsla. Zelfs de zaden kunnen ingemaakt worden en zijn een prima alternatief voor kappertjes. Het zijn echte vitamine C-bommetjes die jouw spijsvertering een boost geven. Dus ze hebben ook nog enkele gezondheidsvoordelen!

Oost-Indische kers is niet enkel een mooi en smakelijk plaatje maar ook nog eens zeer nuttig in de tuin want de plant is enorm aantrekkelijk voor bladluizen, de wortel- en witte vlieg waardoor andere groenten en kruiden gespaard blijven van deze kleine maar schadelijke boosdoeners.

Goudsbloem (Calendula officinalis)

Goudsbloemen zien er mooi uit maar hebben geen uitgesproken smaak. Ze zijn vooral decoratief op het bord maar je kan ze ook malen en gebruiken als natuurlijke kleurstof, zoals saffraan. Het zijn vooral haar medicinale voordelen waarvoor dit plantje bekend staat. Het is dan ook een vaak voorkomend ingrediënt in tal van verzorgingsproducten of geneesmiddelen. Zo heeft de Calendula een ontstekingswerend effect. Bij wondjes doet dit plantje dus prima dienst want ze werkt ontsmettend en helend.

De goudsbloemen hebben ook een gunstig effect op de spijsvertering. Je kan er een sterke thee van zetten of een zalfje maken met de goudsbloemolie. Dit doe je door de bloemblaadjes samen met een olie naar keuze (olijfolie, jojoba- of amandelolie) een aantal weken in een weckpot te laten trekken. Je zet de weckpot het best op een warme plek in huis (bijvoorbeeld in de keuken of achter het raam). Na een aantal weken heeft de olie een gele kleur gekregen en alle heilzame eigenschappen van de bloemblaadjes opgenomen. Nu hoef je de olie enkel nog te mengen met bijenwas (ongeveer 5 delen olie op 1 deel bijenwas) voor een mooie en voedende zalfstructuur. Ideaal om wondjes mee te behandelen of bij droge en schrale lippen!

Eetbare viooltjes (Viola tricolor/Viola odorata)

Tijdens de lente- en zomermaanden sieren de veelkleurige viooltjes tal van vensterbanken in het straatbeeld maar er bestaan ook soorten die je kan opeten, zoals het maarts en driekleurig viooltje. Ze hebben een neutrale smaak en kunnen in vele gerechten verwerkt worden. De maartse viooltjes hebben een donkerpaarse tot lichtere lila kleur. Terwijl de driekleurige viooltjes kleinere bloemetjes hebben met een gele kern en daar rond witte en paarse ombré blaadjes. Ze staan graag in een vochtige maar goed gedraineerde grond. De viooltjes kunnen van enkele zonnestralen genieten maar zorg dat ze ook voldoende schaduw krijgen tijdens de zomer. Ze lopen snel uit en zaaien zich voort dus hou hier wel rekening mee! Viooltjes worden vaak ingezet tegen jeuk, huidirritatie en koorts.

Je hoeft echter niet specifiek op zoek te gaan naar spectaculaire eetbare bloemen. Er zijn ook nog een heleboel groente- en kruidenplanten die veel hobbytuiniers standaard in de moestuin hebben staan en waarvan we de bloei kunnen opeten. Zoals courgettebloemen (heerlijk wanneer je ze frituurt met wat tempura beslag), de felpaarse bloemen van de bieslook of de grote witte varianten van de daslook. 

Ook van de Provençaalse lavendel kunnen de bloemetjes geplukt worden. Voeg ze toe aan wat kristalsuiker, en je krijgt een heerlijk lavendel aroma in jouw dessert.. Zeer lekker in een panna cotta of crème brûlée. Ook de bloemetjes van reguliere kruiden zoals rozemarijn en salie kunnen opgegeten worden. Genoeg inspiratie dus om zelf aan de slag te gaan!

Deze artikelen kunnen je wellicht ook interesseren!👇

• Zaden kopen voor de moestuin
• Ken jij de eetbare kamerplant Oxalis triangularis al?
• Daslook, een heerlijk wondermiddel der natuur