Veldzuring - pot ø10,5 cm (Rumex acetosa)

Veldzuring, in de volksmond ook zurkel genoemd, is een algemeen voorkomende plant in grote delen van Europa. De plant is vooral te vinden in vochtige en zure grasbermen, weilanden en braakliggende terreinen. De bladeren zijn langwerpig en staan in rozet rond de stengel. Zuring wordt zestig centimeter tot een meter hoog en kleurt onder invloed van de zon vaak rood. De plant bloeit in mei - juni rood tot bruinrood.

TEELTTIPS:
Zuring vraagt een zure vochtige grond, in volle zon of halfschaduw. Plantafstand 30 cm. Veldzuring is van nature een diepwortelende vaste plant. Indien U de plant laat bloeien en zaad zetten, zullen de daaruit voortkomende zaailingen vaak moeilijk weer weg te krijgen zijn en kunnen ze een echte plaag gaan vormen in uw tuin. Los dit probleem op door voldoende kalk te strooien of beter, veldzuring als een eenjarige te behandelen. Pluk daarom tijdig alle bloemen, zodat deze geen zaad kunnen vormen en zo kan de plant telkens energie steken in nieuwe blaadjes. Verse, jonge blaadjes hebben immers de beste smaak. In lange warme periodes kan het echter zijn dat de smaak van zuring bitterder wordt.

CULINAIR:
Zuring smaakt, zoals de naam doet vermoeden zuur (naar citroen), en bevat veel vitamine C. Op de stengel kan gekauwd worden: deze is sappig en zurig. Vers jong blad kan worden verwerkt in salades, soepen en de bereiding van sauzen. Enkele verse blaadjes gemengd in een slaatje smaakt fris. Bovendien kan door de zure smaak de hoeveelheid azijn of citroensap in de dressing verminderd worden. Smaakt heerlijk bij lams- en rundvleesschotels of met gerookte zalm. Zuring kan ook, net als spinazie, gekookt worden, of gebruikt in een heldere bouillon. Vroeger werd zuringblad gebruikt om melk mee te stremmen. Zuring bevat ook oxaalzuur, vermijdt daarom overmatig gebruik, dit is schadelijk voor de nieren.

GENEESKRACHTIG:
Zuring werkt bloedzuiverend en wordt gebruikt tegen acne en huidaandoeningen. Het groeit in de natuur vaak in de buurt van brandnetels en is, net als azijn, verzachtend bij brandnetelsteken.