Bette à carde - pot ø13 cm (Beta vulgaris)

La blette appartient à la Beta vulgaris, à laquelle appartiennent également la betterave à sucre et la betterave fourragère.

Ce sont principalement les Romains et les Grecs qui ont été à l'origine du développement de ce légume à feuilles. Tout au long de l'histoire, les blettes ont également été utilisées comme médicament contre de nombreuses maladies. Jusqu'au XVIIe siècle, les blettes étaient extrêmement populaires chez nos voisins orientaux, après quoi leur popularité a décliné avec l'arrivée des épinards. Les feuilles et les cristaux de feuilles peuvent être utilisés en cuisine. Le goût est quelque part entre les épinards et la betterave.

CONSEILS DE CULTURE :
La bette à carde est un légume bisannuel facile à cultiver et qui s'adapte à presque tous les types de sol. Les blettes peuvent être plantées à l'extérieur de la mi-mars à la fin juillet. La distance de plantation et le temps de culture dépendent du fait que l'on cultive pour les feuilles ou les tiges.

En cas de culture pour les feuilles, la distance de plantation est de 5 cm sur le rang et les rangs à ± 20 cm. Pour la culture pour les fortes tiges foliaires, la distance de plantation est de 30cm dans le rang et les rangs à ± 40cm. Elles se sentent plus à l'aise dans un sol aéré et humide. En termes de fertilisation, il est préférable d'utiliser un engrais composé (NPK) avec une valeur K plus élevée. Cela sera bénéfique pour la croissance et plus tard aussi pour le goût. Pendant les chaudes journées d'été, donnez à la plante beaucoup d'eau.

Les plantes peuvent être hivernées pendant l'hiver. Recouvrez-les de paille et les plantes germeront à nouveau au printemps. La deuxième année, la blette produit des feuilles plus grandes mais le goût est légèrement plus amer.

LA RÉCOLTE ET LE STOCKAGE :
La période de culture est de 6 à 8 semaines, selon que l'on cultive des feuilles ou des pétioles. L'arrachage régulier des jeunes feuilles favorise la croissance. Gardez le cœur de la plante intact et 2 à 3 semaines plus tard, vous pourrez à nouveau arracher les jeunes feuilles. N'utilisez jamais de couteau pour la récolte, cueillez les feuilles ou arrachez les tiges à la main.

Les feuilles de la blette doivent être préparées immédiatement, les tiges des feuilles peuvent être conservées dans du plastique pendant une journée

LES PROBLÈMES ET LES MALADIES :
La blette n'est pas très sensible aux maladies fongiques. Ce qui peut exceptionnellement se produire, c'est la maladie des taches foliaires, le virus de la mosaïque et le jaunissement des feuilles. La mouche de la betterave (pegomya hyoscyami) peut affecter les feuilles pendant les étés frais car les asticots font des trous dans la pulpe des feuilles.

CULINAIRE :
Les feuilles peuvent être consommées fraîches en salade ou préparées comme des épinards. Les feuilles sont plus fermes que les épinards, le temps de cuisson est donc un peu plus long. Les tiges des feuilles peuvent être cuites à l'étouffée ou bouillies en morceaux (2 fois plus longs que les feuilles).

Les possibilités de transformation sont nombreuses : purée de blettes, blettes à la sauce au fromage, quiche aux blettes, gratin, plats au four,...

MEDICINAL :
Les Romains utilisaient les blettes comme aphrodisiaque et laxatif. Hippocrate, l'un des fondateurs de la médecine moderne, utilisait les feuilles de blettes pour panser les plaies. Au Moyen Âge, les blettes étaient un remède contre les maladies du sang et les troubles digestifs.

Aujourd'hui, les blettes sont utilisées dans le traitement de la maladie d'Alzheimer et du diabète. Les blettes sont une énorme source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Il aide à se détoxifier et est bon pour les os. Manger des blettes permet de contrer la mauvaise odeur de l'haleine après avoir mangé de l'ail

VARIA :
Les blettes sont non seulement savoureuses et saines, mais aussi très décoratives dans le jardin (potager).

Les blettes et les giroflées sont couramment utilisées comme synonymes, mais ce n'est pas tout à fait exact. La bette à carde est une variété disponible dans le commerce avec beaucoup de feuilles, tandis que le girofle est une variété avec des veines épaisses et des tiges foliaires.