Livèche - pot ø13 cm (Levisticum officinale)

La livèche est également connue comme la plante maggi. C'est une plante vivace facile à cultiver, originaire d'Europe du Sud, qui peut atteindre 2 m de haut. L'apparence de la plante, ainsi que son goût et son odeur, ressemblent au céleri (maggi). La livèche a des tiges creuses et des feuilles dentelées d'un vert profond. L'herbe fleurit de juin à août avec de petites ombelles jaune verdâtre et a une odeur agréable et épicée.

CONSEILS DE CULTURE :
La livèche se développe aussi bien dans les endroits ensoleillés que dans les endroits semi-ombragés. Il a besoin d'un sol bien drainé, riche en humus et humide.

Dans un jardin d'herbes aromatiques, il est conseillé de réserver un emplacement à l'arrière, en raison de la grande hauteur de la plante. La livèche peut également être cultivée dans un pot sur la terrasse ou le balcon, mais veillez à ce que le pot soit suffisamment grand (au moins 24 cm). Une fumure régulière est nécessaire. En hiver, les parties aériennes meurent.

CULINAIRE :
Les feuilles, les tiges et les graines peuvent être utilisées en cuisine.

La livèche est un véritable exhausteur de goût. Pour les personnes qui suivent un régime sans sel, la livèche (= Maggi) peut remplacer le sel. Les feuilles fraîches, hachées si nécessaire, donnent un goût épicé à divers plats : soupes, sauces, ragoûts, ragouts et salades composées. Les feuilles fraîches sont ajoutées de préférence juste avant de servir. Cependant, vous pouvez aussi les cuisiner dans vos plats sans perdre de saveur.

Par exemple, dans les moules, elle fait un tabac : la livèche est plus piquante que le céleri traditionnel, c'est pourquoi on l'appelle parfois l'épice à moules.
Les tiges peuvent être utilisées pour cuisiner dans vos soupes ou ragoûts pour en faire ressortir la saveur.
Les graines peuvent être incorporées au pain ou au gâteau pour leur donner une saveur supplémentaire.

MEDICINAL :
La livèche n'est pas inconnue en homéopathie et en médecine populaire traditionnelle.

Les décoctions des feuilles et des racines ont un effet fortifiant sur l'estomac et aident à lutter contre les crampes d'estomac et les ballonnements. Le thé de lave des feuilles favorise l'appétit et la digestion.