Aneth - pot ø13 cm (Anethum graveolens)

On pense que l'aneth est originaire d'Extrême-Orient. Il s'agit d'une plante annuelle rustique de la famille des ombellifères qui est apparentée au fenouil et au cerfeuil, entre autres. La plante peut atteindre jusqu'à 120 cm. Il a une tige lisse et des feuilles typiquement pennées, très fines, filiformes (bleues) et vertes. En été, il fleurit de fines fleurs jaune verdâtre en forme d'ombelles. Dans les pays scandinaves en particulier, l'aneth est l'un des assaisonnements les plus utilisés dans toutes sortes de plats.

CONSEILS DE CULTURE :
L'aneth aime le soleil et préfère un sol bien drainé et humide. En raison de son aspect délicat, il est préférable de planter l'aneth à l'abri du vent. L'aneth est une plante annuelle qui fleurit et forme facilement des graines. Le stress causé, par exemple, par un sol trop sec ou le repiquage de la plante accélérera la floraison et la formation des graines prématurées, ce qui est préjudiciable car les jeunes feuilles ont le plus d'arôme et le meilleur goût avant la floraison. Si vous voulez toujours obtenir l'aneth le plus frais, vous devrez planter de jeunes plants plusieurs fois par saison, mais les graines tombées au sol permettront à l'aneth de se semer facilement. Au printemps, de jeunes plantes apparaîtront autour de vos vieilles plantes. (D'ailleurs, les graines d'aneth peuvent aussi être utilisées en cuisine. Veillez à les récolter avant qu'elles ne soient complètement mûres car elles tombent rapidement. Coupez les capitules à temps (lorsque les graines commencent à brunir) et suspendez-les à l'envers pour les faire sécher sur un linge ou un papier. Après quelques jours, les graines tomberont d'elles-mêmes.

CULINAIRE :
L'aneth est surtout connu comme l'assaisonnement de choix pour nos plats de poisson. Pour obtenir le meilleur goût, il est préférable de couper les feuilles juste avant de les utiliser. Même le lavage n'est généralement pas nécessaire. Le lavage n'est généralement pas nécessaire, car cela fait coller les fines feuilles entre elles et les abîme, ce qui n'est pas beau à voir. L'aneth râpé est parfait dans les salades, les sauces, les quiches, le poulet, le veau,... L'aneth ne doit pas être bouilli, car cela détruirait sa saveur. Vous pouvez sécher ou congeler l'aneth frais pour une utilisation ultérieure. Les graines d'aneth peuvent également être utilisées : elles ont un goût fort et peuvent être transformées en pain ou en soupes foncées, mais aussi en marinades ou en thé.

MEDICINAL :
Le thé de graines d'aneth favorise le sommeil : il est apaisant et somnifère. L'aneth aide également à résoudre les problèmes de digestion. Mâcher des graines d'aneth est un bon remède contre la mauvaise haleine.