Thym - pot ø13 cm (Thymus vulgaris)

Le thym, comme beaucoup de nos herbes de cuisine actuelles, est originaire des pays du pourtour méditerranéen. Dans la nature, il pousse généralement sur les pentes rocheuses. Le thym est utilisé depuis des siècles pour préparer les aliments, comme médicament, dans divers rituels et sacrifices. Le thym commun est un semi-arbrisseau buissonnant à feuilles persistantes qui atteint 20 à 30 centimètres. Il possède de nombreux rameaux fins et droits de couleur vert-brun qui deviennent ligneux à la deuxième saison. Les rameaux ont de petites feuilles en forme d'aiguille, d'un vert moyen, qui sentent fortement, surtout lorsqu'elles sont meurtries. Le thym fleurit de mai à septembre avec de petites fleurs blanches à violet clair en forme de lèvres qui sont très appréciées des abeilles et des bourdons.

TIPS D'INCLINAISON :
Le thym préfère un endroit ensoleillé et sec. La plante se développe dans un sol sablonneux, pauvre en nutriments, calcaire et bien drainé. Pour que les plantes restent jeunes et fraîches, il est préférable de les tailler fortement en automne, après leur floraison. Cela favorisera la croissance au printemps. De nouvelles jeunes branches vont alors facilement pousser sur le vieux bois. Cueillez quelques brindilles au besoin pour une utilisation fraîche immédiate ou coupez-en quelques-unes en été pour les faire sécher et les conserver. Après trois ans, cependant, il est préférable de replanter le thym ou de le remplacer complètement. Lorsque la plante vieillit, vous obtenez un buisson ligneux avec des branches nues à l'intérieur et seulement des feuilles à l'extérieur. De plus, les plantes âgées perdent beaucoup de leur arôme. Le thym se cultive bien en pots ou en conteneurs sur la terrasse. Veillez à ce que le sol se draine bien. Les hivers humides peuvent être fatals à la plante, surtout si elle est cultivée en pots.

CULINAIRE
le thym est l'une des herbes de cuisine les plus connues et les plus utilisées. Il peut être utilisé aussi bien frais que sec. Laissez quelques brins cuire dans vos plats, mais retirez-les avant de servir. Utilisez le thym avec modération, sinon il dominera rapidement. Vous pouvez utiliser le thym pour donner une saveur supplémentaire aux bouillons, marinades, sauces et soupes. Il se marie également parfaitement avec les plats de gibier et sur le barbecue. Un classique est l'utilisation du vrai thym mélangé au persil et au laurier, le "bouquet garni" connu dans les livres de cuisine. Le thym peut également être utilisé pour tremper dans de l'huile ou du vinaigre pour faire votre propre huile de thym et vinaigre de thym.

MEDICINAL :
Le thym améliore la digestion des aliments gras et stimule l'appétit. Cependant, depuis des temps immémoriaux, il est utilisé principalement pour son effet désinfectant et antibactérien. Le thym est également un expectorant. Le thé ou le sirop de thym peuvent être utilisés pour traiter les problèmes respiratoires, les bronchites et les toux persistantes. Il est souvent un composant des sirops contre la toux. Utilisez-le également comme bain de bouche contre les infections de la bouche et de la gorge. Quelques feuilles de thym ou de l'huile de thym dans le bain sont apaisantes et aident à lutter contre l'insomnie et la migraine.