Aubergine - bloc de pressage 10x10 cm - plante semée

L'aubergine (Solanum melongena) est une plante de la famille des morelles. Il est originaire de Birmanie et a été importé en Europe via l'Espagne au milieu du 15e siècle. Le fruit a une peau brillante de couleur violet foncé et une chair presque blanche.

CONSEILS DE CULTURE :
Vous aurez plus de chances de réussir à cultiver des aubergines si vous utilisez une serre. En dessous de 20° C, la plante cesse de croître et s'arrête tout simplement. Si vous voulez quand même les cultiver en pleine terre, choisissez l'endroit le plus chaud et le plus ensoleillé du jardin. Enlever les épines des aubergines, c'est un peu comme tailler un poivron et enlever les épines des tomates. Tout comme les poivrons, les aubergines poussent sur une seule tige jusqu'à ce que, à un moment donné, la première fleur apparaisse. C'est environ après six feuilles. Lorsque la première fleur est visible, on peut déjà voir de nombreuses pousses latérales sur la tige principale. Comme pour les poivrons, il faut les enlever. Faites bien attention à l'endroit où se trouve la fleur, car la pousse latérale juste en dessous de la fleur n'est pas enlevée ! Nous utilisons ce tournage comme la première tige supplémentaire. Si nécessaire, vous pouvez enlever la première fleur de la plante pour lui donner un peu plus de croissance. De cette façon, vous obtiendrez une plus grosse récolte plus tard et une plante plus forte. Plus tard, vous garderez souvent une troisième pousse latérale, c'est la suivante qui vient sur la tige principale. Si vous avez moins de problèmes avec la vigueur de la plante, ou si vous avez encore suffisamment de plantes, alors deux tiges par plante est également un bon choix. Le ficelage de l'aurbergine n'est pas si urgent, car la tige est, contrairement à celle de la tomate, ferme et ligneuse. Lorsqu'il est clair que les tiges resteront, vous pouvez les soutenir avec une corde que vous accrochez dans la construction du toit de la serre. Les aubergines peuvent aussi être facilement soutenues à l'aide d'un long bâton de bambou. De nouvelles pousses latérales continueront à apparaître. Jusqu'à ce que les quatre premières fleurs s'épanouissent, on les enlève complètement. Les pousses latérales qui apparaissent plus tard sont dirigées vers une ou deux feuilles. Il arrive souvent que ces pousses latérales ne poussent pratiquement pas, auquel cas il n'est même pas nécessaire de les étêter. L'aubergine est un autopollinisateur. Dans la serre, s'il n'y a pas assez d'insectes, il est préférable de tapoter régulièrement la tige de la plante avec un bâton pour détacher le pollen. Les aubergines aiment les sols très nutritifs. Il faut donc travailler une quantité suffisante de matériaux oragnisés dans le sol avant de planter. Saupoudrez également une petite quantité d'engrais (voir l'emballage pour le dosage). Pendant la culture, lorsque les fruits commencent à pousser, il est idéal d'ajouter chaque fois un peu d'engrais, prenez un engrais riche en potassium, à l'eau de versement.

CULINAIRE :
Pour minimiser l'amertume, saupoudrez les tranches de légumes de sel et laissez-les reposer pendant une heure, puis rincez-les à l'eau froide et séchez-les. Attention : ne mangez jamais d'aubergines crues ! Le fruit contient de la solanine, qui peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux. En chauffant le fruit, la teneur en solanine est fortement réduite à une limite sûre.

LA RÉCOLTE ET LE STOCKAGE :
Récolter les aubergines non mûres. Les fruits mûrs deviennent ridés et n'ont plus de goût. Il est préférable de les récolter lorsqu'elles peuvent être pressées doucement. Coupez l'aubergine de la plante avec un couteau bien aiguisé. Une récolte régulière permet de ne pas surcharger la plante afin qu'elle puisse produire régulièrement de nouveaux fruits.