Persil - pot ø13 cm (Petroselinum crispum 'Crispum')

Le persil n'a pas besoin d'être présenté : c'est de loin l'herbe de cuisine la plus connue, originaire des pays méditerranéens, mais aujourd'hui cultivée dans le monde entier. En fait, il s'agit d'une plante bisannuelle et rustique. Cependant, les feuilles sont au mieux de leur forme la première année, c'est pourquoi le persil est cultivé comme une plante annuelle. Le jeune persil mesure +/- 30 cm de haut, avec des feuilles vertes brillantes, fortement plissées et frisées sur des tiges creuses.

CONSEILS DE CULTURE :
Le persil aime un sol frais, riche en humus et surtout conservant l'humidité. Ne le placez pas en plein soleil, il préfère la mi-ombre. Si vous plantez du persil, évitez le fumier de ferme frais, car il peut provoquer des brûlures. Distance de plantation 20x30 cm Le persil est également idéal pour la culture en pot, en serre ou sur un léger rebord de fenêtre à l'intérieur. Vous pouvez régulièrement cueillir les feuilles et profiter d'une récolte sûre toute l'année. La deuxième année, le persil pousse davantage (jusqu'à une hauteur de 90 cm) et porte des ombelles de petites fleurs jaune verdâtre. Lorsqu'il pousse en tiges florales, le persil perd beaucoup de sa saveur et il est préférable de le jeter.

CULINAIRE :
Le persil est principalement utilisé pour garnir toutes sortes de plats. Il est savoureux et décoratif. Veillez à ne l'ajouter que juste avant de servir. Si vous faites bouillir le persil avec, il perdra trop de son arôme. (Si vous ajoutez du persil aux soupes, ce dernier a même un goût amer, alors évitez-le). Le persil, éventuellement finement haché, accompagne parfaitement les pommes de terre, les soupes, les sauces, le poisson, l'omelette aux fines herbes, les vinaigrettes et le beurre aux herbes. Le persil peut également être congelé ou séché, mais avec une perte de saveur. Aujourd'hui, il est même utilisé pour la friture (attention aux éclaboussures !)

MEDICINAL :
Le persil est sain et contient des minéraux et des vitamines (A et C). Il est riche en fer et en calcium. Cette plante a un effet purificateur du sang et est efficace contre les crampes et les problèmes rénaux. Elle permet d'uriner et on dit qu'elle soulage les douleurs menstruelles. Mâcher une feuille de persil donne une haleine fraîche et neutralise même l'odeur de l'ail.