Kruidige pompoencake

Wat heb je nodig?

• 200 gr fijne havermout
• 50 gr bloem
• 50 gr amandelmeel
• 1 el bakpoeder
• 3 el speculaas- of koekkruiden
• 2 eieren
• 300 ml (plantaardige) melk
• 250 gr pompoen (Hokkaido)
• 100 gr rozijnen
• 100 gr dadels
• 100 gr noten naar keuze
• een handje amandelschilfers

Aan de slag!

Snij 250 gr pompoen in blokjes en stoom of kook deze in tien minuten gaar. Warm de oven voor op 180°C.

Meng de droge ingrediënten bij elkaar (havermout, bloem, amandelmeel, bakpoeder en kruiden), en mix er twee volledige eieren en 300 ml melk onder. Van zodra de pompoen gaar is, plet je deze tot een puree. Ook de pompoenpuree kan onder het mengsel geroerd worden.

Hak daarna de noten en dadels fijn. Wij gebruiken hazel- en pecannoten maar je kan elke soort toevoegen. Meng de noten, dadels en rozijnen onder het beslag. Deze zorgen voor een zoete smaak in de cake die toch niet overheersend is. Ben je een echte zoetebek? Dan kan je nog extra suiker of siroop toevoegen. Het beslag is redelijk vloeibaar maar dit zorgt voor een heerlijk smeuïge cake. Giet het beslag in de cakevorm (wij gebruiken een rechthoekige vorm van 26 cm op 12 cm), en decoreer de bovenkant met enkele volledige noten en amandelschilfers. Bak de cake zo'n 50 min op 180°C. Twijfel je of de cake gaar is? Prik er dan even met een mesje in. Als er geen beslag aan het mes blijft kleven, is de cake klaar om af te koelen! Smakelijk!

Dit recept zelf maken met zelfgekweekte groentjes?

Bekijk onze aanraders 👇

Nu besteld, uiterlijk morgen verzonden

Buzzy® Pompoen zaden - Uchiki Kuri - klein oranje

€ 2,95

Get cooking, good looking! 👇

Meer info? Ontvang al onze tuintips rechtstreeks in je mailbox!

We mailen je alleen handige weetjes, groene adviezen en onze beste promoties & kortingen. Je ontvangt 'm ongeveer 1x per week en je kan op elk moment uitschrijven. Geen spam, beloofd 🤞