Ciboulette - pot 9x9 cm (Allium schoenoprasum)

La ciboulette est utilisée en cuisine depuis des siècles, d'abord en Asie, puis dans toute l'Europe. La ciboulette appartient à la famille des liliacées et est donc apparentée aux oignons, aux poireaux et à l'ail. C'est une plante vivace qui forme des touffes compactes de tiges ressemblant à des herbes. Les feuilles sont creuses et tubulaires et atteignent une hauteur de 30 cm. La plante fleurit en été avec des fleurs sphériques bleu-rose à pourpre.

CONSEILS DE CULTURE :
La ciboulette peut être plantée aussi bien en plein soleil que dans un endroit ombragé. Assurez-vous que le sol est riche en calcaire, bien fertilisé et humide. Utilisez de préférence un engrais organique à longue durée d'action et donnez toujours suffisamment d'eau. Distance de plantation : 20 cm.La ciboulette peut aussi facilement être cultivée dans un pot de fleurs sur le rebord de la fenêtre ou le balcon. Les jeunes tiges fines sont très savoureuses. Récoltez les jeunes feuilles plusieurs fois par an en les coupant juste au-dessus du sol. Les vieilles tiges épaisses sont plus dures et ont un goût moins frais. Remplacez donc vos plantes tous les 3-4 ans.

CULINAIRE :
La ciboulette est généralement hachée finement (le plus facile avec des ciseaux ordinaires). Elle est délicieuse et fraîche dans les salades, les vinaigrettes, les sauces, les soupes... Utilisez toujours la ciboulette fraîche, la faire bouillir ou la sécher peut la rendre amère ou lui faire perdre son goût. La ciboulette fraîche finement hachée peut être congelée sans perdre de sa saveur, mais les fleurs peuvent être utilisées comme garniture pour les plats.

MEDICINAL :
La ciboulette est riche en vitamine C et contient également des vitamines A et B. La ciboulette est laxative, diurétique et stimule l'appétit. Elle est idéale en cas de gueule de bois (abus d'alcool). Toutefois, utilisez la ciboulette avec modération : elle peut également provoquer des insomnies et de l'agitation.

VARIA :
Une variante du ciboulet commun est le ciboulet chinois (allium tuberosum). Il a une feuille plate et herbeuse et une légère saveur d'ail. Il peut donc être utilisé comme substitut de l'ail, plutôt piquant. La ciboulette chinoise peut également être cuite à l'étouffée dans vos plats.