Persil plat - pot ø10,5 cm (Petroselinum crispum 'napolitanum')

Le persil frisé est une variante du persil frisé commun. Les feuilles sont lisses et ressemblent davantage au céleri ou à la coriandre. Le goût du persil plat est plus piquant que celui du persil commun.

Il porte différents noms : persil plat, persil italien, parfois même persil de céleri.

Sa culture et son utilisation sont similaires à celles du persil frisé. Il est originaire des pays du pourtour méditerranéen, mais est aujourd'hui cultivé dans le monde entier. En fait, il s'agit d'une plante bisannuelle et rustique.

Cependant, les feuilles sont meilleures la première année et le persil est donc cultivé comme une plante annuelle. Le jeune persil a une hauteur de +/- 30 cm.

CONSEILS DE CULTURE :
Le persil aime un sol frais, riche en humus et surtout conservant l'humidité. Ne le placez pas en plein soleil, il préfère la mi-ombre.

Si vous plantez du persil, évitez le fumier de ferme frais, car il peut provoquer des brûlures. Distance de plantation 20x30 cm. Le persil est également idéal à cultiver en pot, dans une serre ou sur un léger rebord de fenêtre à l'intérieur. Vous pouvez régulièrement cueillir les feuilles et profiter d'une récolte régulière tout au long de l'année.

La deuxième année, le persil pousse davantage (jusqu'à une hauteur de 90 cm) et porte des ombelles de petites fleurs jaune verdâtre. Lorsqu'il pousse en tiges florales, le persil perd beaucoup de sa saveur et il est préférable de le jeter.

LES PROBLÈMES ET LES MALADIES :
Les pucerons peuvent transmettre un virus au persil, ce qui fait que la plante devient jaune et violette et finit par mourir. Le meilleur moyen d'éviter ces infestations est de recouvrir les plantes d'un voile ou d'une gaze anti-insectes. Un fort ensoleillement et un mauvais enracinement peuvent être à l'origine de plantes jaunes.

CULINAIRE :
Le persil est principalement utilisé pour garnir toutes sortes de plats. Il est savoureux et décoratif. Veillez à ne l'ajouter que juste avant de servir.
Si vous faites bouillir le persil avec, il perdra trop de son arôme. (Si vous ajoutez du persil aux soupes, il leur donne même un goût amer, alors évitez-le).

Le persil, éventuellement finement haché, accompagne parfaitement les pommes de terre, les soupes, les sauces, le poisson ou l'omelette "fines herbes". Il entre également dans la composition des vinaigrettes et du beurre aux herbes.

Le persil peut également être congelé ou séché, mais avec une perte de saveur. Aujourd'hui, il est même utilisé pour la friture (attention aux éclaboussures !)

MEDICINAL :
Le persil est sain et contient des minéraux et des vitamines (A et C). Il est riche en fer et en calcium. Cette plante a un effet purificateur du sang et est efficace contre les crampes et les problèmes rénaux. Il est exorcisant et on dit qu'il soulage les douleurs menstruelles. Mâcher une feuille de persil donne une haleine fraîche et neutralise même l'odeur de l'ail.