Tomate coeur de boeuf, Oxheart - bloc de pressage 10x10 cm - plante semée

Cœur de Bœuf (littéralement : cœur de bœuf) est une référence à la forme du fruit de ce plant de tomate. Il s'agit d'une variété de tomate que vous pouvez trouver dans les magasins, surtout lorsque vous voyagez dans le Sud.

Ce qui caractérise le Cœuf de Bœuf, c'est que le fruit se colore de l'intérieur vers l'extérieur. Sa couleur interne rouge avec un péricarpe vert donne un spectacle coloré lorsqu'il est coupé en tranches. Les tomates vertes-oranges sont croquantes et ont un goût légèrement acide, les fruits plus rouges ont une saveur un peu plus complète. Parfait pour les salades du sud avec de la mozzarella et de l'huile d'olive... Nous pouvons déjà goûter à l'été ! 🍅


GÉNÉRAL :
La tomate est sans doute le légume le plus populaire de la cuisine occidentale.
Cette plante est originaire d'Amérique du Sud, d'où elle s'est répandue dans le monde entier.

Il appartient à la famille des morelles et est étroitement lié à diverses autres plantes cultivées telles que les pommes de terre, les poivrons, les aubergines...
C'est par nature une plante rampante, herbacée et non résistante à l'hiver qui est aujourd'hui cultivée comme une annuelle.

Toutes les parties du plant de tomate (feuilles, tige...) sont en effet toxiques, à l'exception des fruits mûrs. Les feuilles sont parsemées de nombreux poils fins et de glandes, qui dégagent au toucher l'odeur typique de la tomate.



PLANTES :
Il existe actuellement un nombre incroyable de variétés de tomates différentes, de toutes tailles, formes et couleurs.
On peut faire une distinction entre les variétés à semis rapide et les variétés hybrides.


- Les variétés résistantes aux semences sont le résultat d'années de sélection naturelle par des cultivateurs ou des passionnés. L'avantage de ces variétés est qu'elles peuvent être semées elles-mêmes (ce qui rend également les semences bon marché). L'inconvénient, cependant, est que l'uniformité des plantes et des fruits laisse parfois à désirer et que la production est généralement relativement faible.
Ces variétés ne sont encore utilisées que par les amateurs. Vous pouvez généralement les trouver dans les jardineries sous forme de petits paquets.

- Les variétés hybrides sont produites par des semenciers spécialisés en croisant différentes lignées dites "parentales". Ces variétés garantissent un rendement beaucoup plus élevé et des fruits très uniformes. Cependant, les graines sont beaucoup plus chères et on ne peut pas en obtenir de semences. Dans l'horticulture professionnelle, seules les variétés hybrides sont utilisées. Chaque année, de nouvelles variétés apparaissent encore sur le marché avec des caractéristiques encore meilleures ou différentes : production plus élevée, meilleur goût, plus rond, plus épais, formes ou couleurs spéciales. Ces variétés ne sont pas disponibles gratuitement pour un usage amateur.


La meilleure garantie pour un bon démarrage de votre culture est un bon matériel végétal.
Nos plantes sont toujours cultivées à chaud et nous n'utilisons que des variétés hybrides récentes et de haute qualité issues de l'horticulture professionnelle.



CONSEILS DE CULTURE :

Général
- Les tomates peuvent être cultivées aussi bien sous abri qu'à l'extérieur. Il est toutefois conseillé de les cultiver dans une serre. La culture en serre permet d'obtenir une récolte beaucoup plus importante et des fruits plus beaux. En outre, la culture en plein air est beaucoup plus sensible aux maladies.
- Pour éviter les problèmes de racines, une bonne rotation des fruits est nécessaire (1/4 d'année). Si vous avez des problèmes de fatigue du sol, il vaut mieux choisir des plantes greffées.
- Le repiquage est possible à partir du moment où le sol est suffisamment réchauffé (de préférence au-dessus de 15°C).
- Dans la pratique, cela signifie que le repiquage en serre peut généralement être effectué à partir de la mi-avril, tandis qu'en plein air, il peut être effectué à partir de la mi-mai. En effet, des températures inférieures à 12°C entraînent un arrêt de la croissance.
- Planter plus tôt ne signifie donc pas que vous pourrez récolter plus tôt !
- Les tomates aiment le soleil, alors donnez-leur un endroit ensoleillé et chaud.
- La plante pousse dans à peu près n'importe quel type de sol, pourvu qu'il soit bien drainé et riche en matières organiques.
- Il est préférable de lui donner un engrais adéquat, avec suffisamment de potassium. Cela garantit des fruits savoureux, fermes et d'une belle couleur. Un excès d'azote entraîne une croissance luxuriante (feuilles) et des problèmes de nouaison.
- Visez une densité de plantation ne dépassant pas 2,5 plantes/m² = distance de plantation de 80 x 50 cm.
- Veillez à ce que la motte dépasse de ± 1 cm du sol lors de la plantation. Ne plantez pas la motte de racines complètement sous le sol ! Cela augmente le risque de pourriture du pied.
- Arrosez généreusement immédiatement après la plantation (de préférence chauffée à ± 20°C).
- N'arrosez pas directement au pied de la plante, mais dans une gouttière creusée ou dans un pot creusé à côté.


Soutien
- Les plants de tomates sont cultivés en grimpant. Dans une serre, il est préférable de les soutenir à l'aide d'une corde.
- Attachez la corde du haut à la construction de la serre et assurez-vous qu'elle est assez solide, après tout, une plante avec des fruits peut peser assez lourd.
- Entortillez régulièrement la tige autour de la corde pour qu'elle pousse autour d'elle. Avec les clips à tomates, vous pouvez facilement attacher les plantes à la corde.
- En plein air, vous travaillez généralement avec des bâtons ou des supports spéciaux pour tomates torsadées.

Climat
- Fournissez un climat aéré, afin que la plante puisse s'évaporer et se développer facilement. Cela réduit également les risques de maladies fongiques.
- Ne versez pas d'eau sur la plante.


Pollinisation
Les tomates sont autopollinisantes. Cela signifie que les fleurs doivent être pollinisées par le pollen pour devenir des tomates. Dans la nature, le vent ou les insectes font ce travail. Dans une serre d'agrément, il faut donner un coup de main aux abeilles ! Il est donc recommandé de "secouer" les plantes tous les 1 à 2 jours. Pour ce faire, il suffit de taper sur le bâton de soutien ou la corde pour libérer le pollen dans les fleurs. Il est préférable de le faire dans l'après-midi.


Voleurs
Dans des circonstances idéales, un plant de tomate produit 3 nouvelles feuilles et une nouvelle vigne chaque semaine. A l'aisselle de chaque feuille apparaît une nouvelle pousse, que nous appelons aussi "voleur". Pour éviter une plante dense et touffue avec une mauvaise nouaison et de nombreux petits fruits, il faut donc enlever les voleurs chaque semaine. Prenez-les entre votre pouce et votre index, et cassez-les. Faites-le à temps, avant que les épines ne mesurent 10 cm de long. En outre, il faut toujours enlever les feuilles qui apparaissent parfois à l'extrémité d'une grappe.

Vous souhaitez apprendre vous-même les ficelles du métier ? Lisez ensuite suite notre tutoriel pratique sur l'éclaircissement des plants de tomates et de poivrons !


Triangulation croisée
La taille croisée est recommandée pour obtenir une croissance et une production uniformes. En d'autres termes, ne laissez pas trop de fruits sur la plante en même temps.


- Pour les tomates de bœuf, il est préférable de cultiver un maximum de quatre à cinq fruits par grappe.
- Pour les tomates en grappe, sept à huit, selon la taille des fruits.
- La taille en croix n'est pas nécessaire pour les tomates cerises. En outre, retirez tout fruit déformé à un stade précoce.


Arrachage des feuilles
Si la plante est suffisamment vigoureuse, les feuilles inférieures (jaunies) peuvent être enlevées pour créer un environnement plus aéré. Enlevez les feuilles jusqu'au-dessous de la grappe en cours de maturation. L'effeuillage n'a de sens que si la plante est trop luxuriante (par exemple en raison d'une fertilisation azotée excessive). Ce n'est qu'à partir de septembre qu'il est judicieux d'effeuiller pour dégager les grappes et profiter ainsi de la chaleur supplémentaire du soleil pour faire mûrir les fruits.


Tops
Normalement, le développement de la nouaison à la maturation du fruit prend environ 6 (en été) à 8 semaines (en fin de culture). Comme il fait plus froid en automne et que la poursuite de la croissance de la plante n'est pas très utile, il est préférable d'arrêter la croissance à temps afin que la plante ait assez d'énergie pour faire mûrir les derniers fruits. La meilleure façon d'y parvenir est d'étêter la plante. Pour ce faire, retirez le point de croissance situé au-dessus de la dernière grappe de fleurs. Dans la serre, il est préférable d'étêter avant la fin du mois d'août. Vous pouvez ensuite récolter à la fin du mois d'octobre. En plein air, il est préférable d'étêter après 5 fermes, ou ± fin juillet.



LA RÉCOLTE ET LE STOCKAGE :
Les tomates qui ont mûri sur le plant sont les plus savoureuses. N'attendez pas trop longtemps, cependant, car les fruits risquent de se fendre ou de pourrir.
Bien entendu, vous pouvez aussi récolter plus tôt, à partir du moment où les fruits commencent à se colorer. Placez ensuite les tomates cueillies dans un endroit aéré, éventuellement avec un morceau de papier journal sur le dessus. Ils prendront automatiquement une couleur rougissante.


La cueillette se fait de préférence à la main. Prenez le fruit dans la paume de votre main et appuyez sur la partie épaissie du pédoncule avec votre pouce pour que la tomate se détache. Cela permet également de garder la couronne sur le fruit, ce qui facilite son stockage.


Il est préférable de conserver les tomates dans un endroit frais et bien ventilé (de préférence à 12°C) et non dans le réfrigérateur !


LES PROBLÈMES ET LES MALADIES :
- Pourriture du nez : taches pourries à l'extrémité du fruit parce que la plante ne peut pas fournir suffisamment d'humidité au fruit.
En fait, il ne s'agit pas d'une maladie mais d'un symptôme de carence. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre article sur la pourriture du nez.


- Le mildiou de la pomme de terre ou de la tomate (Phytophthera) : taches brunes sur les feuilles, la tige puis le fruit. Cela se produit principalement dans des conditions chaudes et humides. Lisez nos conseils pour éviter le fléau de la tomate !


- Tétranyques, mouches blanches, mineurs de feuilles