Potiron Butternut - bloc de pressage 10x10 cm

Le butternut est une courge musquée et appartient à la famille des concombres. Comme les autres citrouilles, cette espèce est une plante rampante.

Le butternut est originaire du Guatemala et du Mexique et est aujourd'hui cultivé dans les régions tropicales du monde entier. Le fruit a une chair charnue orange et un goût sucré de noix. On le trouve souvent dans la cuisine asiatique et nord-africaine.

CONSEILS DE CULTURE :
Le potiron est une plante très sensible aux gelées nocturnes, il ne faut donc pas le planter trop tôt. Normalement, vous pouvez planter à partir de la mi-mai sans risque.

N'oubliez pas non plus que la plante a besoin de beaucoup d'espace. Le potiron pousse mieux dans un environnement ensoleillé car il aime la chaleur. Pour ces raisons, planter dans un tas de compost n'est pas une mauvaise idée ; la chaleur qui se dégage lors du compostage est un avantage pour la citrouille.

Pour de meilleurs résultats, il faut bouturer la plante lorsqu'elle atteint environ un demi-mètre afin qu'elle puisse former des pousses latérales. Gardez 2 à 3 pousses latérales. Lorsque la plante a produit un certain nombre de fruits, il est préférable d'enlever les pousses latérales qui montent toujours afin que toute l'énergie de la plante puisse aller aux fruits.

Les citrouilles ont besoin de beaucoup d'eau, alors essayez de garder le sol humide, mais pas trop mouillé. Par temps très chaud, il est conseillé d'arroser même deux fois par jour, car les grandes feuilles s'évaporent énormément.

LES PROBLÈMES ET LES MALADIES :
La maladie la plus importante chez les citrouilles est l'oïdium. Cette maladie est reconnaissable aux taches blanches sur les feuilles. Le mildiou apparaît généralement plus tard dans la saison. La feuille mourra mais il n'y aura pratiquement aucune perte de production.

LA RÉCOLTE ET LE STOCKAGE :
Les citrouilles ne supportent vraiment pas les gelées nocturnes, alors gardez un œil sur les prévisions météorologiques et récoltez-les avant les premières gelées nocturnes d'automne. Même une légère gelée peut être fatale.

Les citrouilles destinées à la consommation doivent être récoltées à un stade précoce, les citrouilles destinées à la décoration peuvent rester sur la plante un peu plus longtemps. En effet, si les fruits sont trop gros, ils perdent leur saveur. La période idéale pour récolter les citrouilles est fin août, début septembre. Un potiron est mûr lorsque des rayures longitudinales apparaissent sur la tige du fruit, ces rayures semblent être légèrement bouchées.

Lorsque vous récoltez la citrouille, laissez toujours une tige de quatre centimètres sur la citrouille, ce qui l'aidera à se conserver. Récoltez les citrouilles avec soin pour éviter qu'elles ne soient endommagées et, selon toute probabilité, qu'elles ne pourrissent plus tard. Conservez les citrouilles dans un endroit sec, pas trop froid. Vous pouvez ainsi les conserver jusqu'à quatre mois.

La période idéale pour récolter le butternut est début septembre, fin octobre (en fonction du temps et de la date de plantation). Un butternut est mûr lorsque sa peau prend une couleur orange foncé et devient dure. La tige se dessèche ou devient liègeuse.

CULINAIRE :
Le butternut est un fruit qui peut être consommé cru, rôti, en purée ou en ragoût. Il peut également être utilisé dans les soupes et les currys ou comme garniture pour le pain et les gâteaux. La peau et les graines sont comestibles mais peu utilisées

L'une des façons les plus courantes de préparer ce type de potiron est de le rôtir. Coupez le potiron en tranches épaisses et arrosez-les d'huile. Placez ces tranches sur le gril, le côté huilé sur la plaque de cuisson.