Céleri-rave - lot de 5 pièces

Le chou-rave est une belle plante aux feuilles élancées qui semblent plantées sur un épaississement bulbeux de la tige. Il s'agit d'un descendant du chou sauvage, une plante à choux commune dans la région méditerranéenne. Pline l'Ancien, au début de notre ère, décrivait très joliment le chou-rave comme "Le petit chou qui repose sur la terre". La plupart des choux-raves sont cultivés en Allemagne, où l'on en produit 40 000 tonnes par an. Il existe des variétés vert-blanc et des variétés bleu-pourpre, mais toutes deux sont blanches à l'intérieur. Toute la plante est recouverte d'une couche de cire comme on le voit avec le chou blanc et le chou rouge.

CONSEILS DE CULTURE :
Le chou-rave pousse mieux dans un sol aéré, pas trop acide et riche en nutriments. Si nécessaire, saupoudrez un peu plus de citron vert. Le chou-rave a un système racinaire plutôt superficiel, ce qui signifie qu'il faut arroser régulièrement. Si la plante a eu trop peu d'eau (ou pas assez régulièrement), vous obtiendrez des tubercules fendus et/ou fibreux et durs. Le chou-rave est assez sensible à la germination (formation d'une fleur). Veillez donc à ce que la culture soit aussi stable que possible en termes de nutrition, de température et d'humidité. Il est préférable de planter après le 21 juin (jour le plus long), lorsque les différences entre les températures diurnes et nocturnes ne sont pas si importantes.

CULINAIRE :
Le goût du chou-rave n'est pas du tout un chou fort, mais plutôt doux et plutôt neutre et délicieux dans les ragoûts. Le chou-rave peut être consommé cru ou cuit. N'enlevez la peau que lorsque cela est nécessaire. Voulez-vous manger le tubercule cru ? Coupez ensuite en tranches très fines ou en allumettes et incorporez-les dans une salade. La saveur est similaire à celle des radis, mais pas aussi prononcée et peut-être un peu plus douce.

MEDICINAL :
Le chou-rave est sain et bon pour la ligne (24 kcal pour 100 grammes) et contient beaucoup de vitamine Ben C, de carotène et de fer.

LA RÉCOLTE ET LE STOCKAGE :
Il est préférable de récolter les choux-raves à un stade jeune, lorsqu'ils ont un diamètre d'environ 8 cm, sinon ils deviennent trop fibreux. Vous coupez les tubercules juste au-dessus du sol. Vous pouvez conserver les tubercules coupés (sans le feuillage) au réfrigérateur pendant quelques jours. La plupart des nutriments se trouvent dans les feuilles, que vous pouvez utiliser pour préparer une délicieuse soupe. Le chou-rave fraîchement récolté peut être conservé pendant 4 à 5 jours dans un endroit frais.