Betterave rouge - lot de 5

La betterave appartient à la Beta vulgaris, à laquelle appartiennent également la betterave à sucre et la betterave fourragère, et descend de la betterave de mer méditerranéenne. Ce sont principalement les Romains qui ont été à l'origine du développement de ce légume. Les nombreuses recettes figurant dans les livres de cuisine du XIXe siècle permettent de déduire que ce légume était très populaire à cette époque. La betterave et les feuilles peuvent être utilisées en cuisine. Les jeunes feuilles sont délicieuses en salade et donnent une belle couleur à votre salade. La betterave est cuite et se mange chaude ou froide. La betterave rouge est riche en antioxydants. Le colorant bétanine est également utilisé par l'industrie alimentaire pour colorer certains plats.

CONSEILS DE CULTURE :
Vous plantez les plants de betteraves à 10-15 cm dans la rangée et à des intervalles de ± 20 cm. Environ 30 à 40 plantes par m². Lors de la plantation, veillez à ne pas endommager les racines, notamment la racine pivotante, afin d'éviter tout retard de croissance. Elles se sentent plus à l'aise dans un sol aéré. En ce qui concerne la fertilisation, il est préférable d'utiliser un engrais composé (NPK) avec une valeur K plus élevée. Cela sera bénéfique pour la croissance et plus tard aussi pour le goût. Veillez à ajouter un peu de patent-kali pendant la croissance ; cela favorise également l'épaississement de la betterave. Pendant les journées chaudes d'été, donnez suffisamment d'eau aux plantes.

CULINAIRE :
La betterave peut être cuite à la vapeur, à l'étouffée, bouillie ou consommée crue. Les feuilles et les tiges peuvent être transformées en soupe. Lavez-les soigneusement et hachez-les finement pour les faire cuire avec de la betterave finement râpée. Ajoutez du sel, du poivre et du citron et servez avec un peu de crème. Si vous faites cuire les betteraves dans leur peau, elles conservent mieux leur couleur. Non seulement il est beaucoup plus facile de les éplucher, mais vous ne vous salissez pas autant les mains. Vous pouvez également les faire bouillir et les couper en tranches pour les salades.

MEDICINAL :
Les betteraves sont une bonne source de potassium et d'acide folique. Ils contiennent également beaucoup d'hydrates de carbone. Le colorant anthocyanine, extrait du jus de betterave, agit contre la cécité nocturne et les maladies cardiovasculaires. L'acide folique a un effet sur le métabolisme, le muscle cardiaque et les globules rouges. Il est parfois affirmé que la consommation de trois verres de jus de betterave par jour a un effet d'amélioration des performances. S'il s'agissait de dopage illégal, on découvrirait immédiatement que l'athlète a la langue rouge et que son urine est de couleur rouge...

LA RÉCOLTE ET LE STOCKAGE :
Récoltez les betteraves rouges en temps utile. Les petits spécimens n'ont pas seulement meilleur goût, ils ont aussi une structure plus solide. Le fait de tordre les fanes permet de mieux les conserver que de les couper.

LES PROBLÈMES ET LES MALADIES :
Évitez de planter des betteraves rouges dans des sols trop secs, car vous pourriez rapidement avoir des problèmes de gale (taches verruqueuses et rugueuses). Si vous plantez trop de plantes par m², la maladie des taches foliaires peut apparaître (voir les distances de plantation ci-dessus où il est préférable d'utiliser la distance la plus large plutôt que la plus étroite).

VARIA :
Remarque : le jus de la betterave rouge peut tacher les mains et les vêtements, ce qui est assez difficile à enlever ! Vous pouvez éliminer les taches en rinçant d'abord autant que possible à l'eau, puis en traitant la tache avec de l'alcool pur. L'ammoniaque ou le peroxyde d'hydrogène dilué à 3% donne également de bons résultats.