Oseille - pot ø10,5 cm (Rumex acetosa)

L'oseille est une plante commune dans une grande partie de l'Europe. La plante se trouve principalement dans les bordures d'herbe humides et acides, les pâturages et les terrains en jachère. Les feuilles sont allongées et disposées en rosette autour de la tige. L'oseille atteint une hauteur de 60 centimètres à un mètre et devient souvent rouge sous l'influence du soleil. La plante fleurit en mai - juin rouge à brun-rouge.

CONSEILS DE CULTURE :
L'oseille exige un sol acide et humide, en plein soleil ou à mi-ombre. Distance de plantation 30 cm. L'oseille est par nature une plante vivace à enracinement profond. Si vous laissez la plante fleurir et monter en graine, les plantules qui en résultent seront souvent difficiles à éliminer et peuvent devenir un véritable fléau dans votre jardin. Résolvez ce problème en épandant suffisamment de chaux ou, mieux encore, traitez l'oseille comme une annuelle. Cueillez toutes les fleurs à temps pour éviter qu'elles ne forment des graines et permettre ainsi à la plante de consacrer son énergie à la croissance de nouvelles feuilles. Après tout, ce sont les feuilles fraîches et jeunes qui ont le meilleur goût. En revanche, lors de longues périodes de chaleur, le goût de l'oseille peut devenir plus amer.

CULINAIRE :
L'oseille a, comme son nom l'indique, un goût acide (comme le citron) et contient beaucoup de vitamine C. La tige peut être mâchée : elle est juteuse et acide. Les jeunes feuilles fraîches peuvent être utilisées dans les salades, les soupes et dans la préparation de sauces. Quelques feuilles fraîches mélangées à une salade ont un goût de fraîcheur. De plus, le goût acide peut réduire la quantité de vinaigre ou de jus de citron dans la vinaigrette. Il accompagne parfaitement les plats d'agneau et de bœuf ou le saumon fumé. L'oseille peut également être cuite, comme les épinards, ou utilisée dans un bouillon clair. Feuilles d'oseille utilisées pour faire cailler le lait. L'oseille contient également de l'acide oxalique, il faut donc éviter une consommation excessive, qui est nocive pour les reins.

MEDICINAL :
L'oseille a un effet purificateur du sang et est utilisée contre l'acné et les troubles de la peau. Dans la nature, il pousse souvent près des orties et est, comme le vinaigre, apaisant pour les piqûres d'orties