La chicorée est savoureuse et facile à cultiver soi-même

Nulle part au monde la chicorée n'est cultivée et dégustée comme en Belgique. Parce que la chicorée de votre propre potager est particulièrement savoureuse, nous vous expliquons pas à pas comment cultiver vous-même cette délicieuse friandise.

Racines de chicorée (= semis à partir de mai)

Sans racines de chicorée, il n'y a pas de chicorée! Vous pouvez choisir d'acheter des racines de chicorée prêtes à planter ou de cultiver les vôtres en les semant. Pour cela, il est préférable d'utiliser un sol léger, tel que du sable ou un loam sableux, que vous laissez sans engrais cette année-là. L'objectif est de faire pousser des racines droites et non ramifiées, ce qui est un peu plus difficile dans un sol fertilisé. Si vous avez suffisamment fertilisé le sol les années précédentes, la chicorée peut y puiser tous ses éléments nutritifs. On sème la chicorée en rangs avec un espace de 30 cm entre chaque rang. Dans les rangs, vous éclaircissez la chicorée à 15 cm entre les plantes. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de chicorée? Vous pouvez également acheter des plants de chicorée en cubes pressés de 4 cm. Ils sont disponibles en mai.

Parfois, la chicorée peut commencer à "germer". Cela signifie qu'au cœur du plant de chicorée naît une tige de fleur qui pousse rapidement. Ces racines ne peuvent alors plus être utilisées pour la culture de la chicorée, mais vous pouvez laisser les fleurs sur pied et profiter des fantastiques fleurs bleues.

A partir d'octobre, les premières racines sont récoltées. Les racines sont arrachées et le feuillage est coupé de la plante. Avant de pouvoir être utilisées, les racines de chicorée doivent subir un choc froid. Pour ce faire, les producteurs stockent généralement les racines à 1°C pendant environ deux semaines avant de commencer à les cueillir. Vous ne voulez pas attendre aussi longtemps ou vous n'avez pas beaucoup de place dans votre potager? Vous pouvez alors acheter les tiges de chicorée et les mettre directement dans le pot. C'est en fait la méthode la plus simple et la plus rapide pour les cultivateurs amateurs. Il est généralement difficile de trouver des jardineries qui vendent des racines de chicorée. Mais sur hermie.com, vous pouvez les commander et même vous les faire livrer à domicile ;).

Planter

Maintenant nous devons mettre les racines dans le sol (ou dans un seau). Nous plaçons toujours la chicorée dans la serre car il y fait suffisamment chaud en hiver. Plus les températures sont élevées, plus vous pouvez récolter rapidement les chicons. A 18°C par exemple, vous aurez des endives déjà 3 semaines après les avoir mises dans la serre. Attention, ne dépassez pas les 20°C car alors la chicorée pousse trop vite et vous risquez de ne pas obtenir de belles têtes fermes.

Avant de planter, vous devez préparer les racines. Souvent, il y a encore des traces de feuillage sur la carotte. Coupez-les jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cm de feuillage. Est-ce que vous coupez trop? Vous endommagez alors le point de croissance, et vous n'obtenez que de petites feuilles qui poussent le long du bord mais ne forment pas une belle tête. Les stylos que nous proposons proviennent du cultivateur professionnel Lof & Loof et ont déjà été coupés à la bonne longueur. Vous n'avez plus rien à faire avec eux.

Remplissez un bac avec environ 10 cm de semences et de terreau. Vous pouvez également réutiliser la vieille terre des bacs à fleurs. N'utilisez pas de terreau ordinaire car il contient généralement des engrais ajoutés et la chicorée exige un sol pauvre et légèrement plus acide. Vous pouvez donc aussi mélanger un peu de tourbe sous le sol.

Les carottes ont-elles une taille différente? Vous pouvez ensuite couper les points inférieurs pour qu'ils soient de la même longueur. Au milieu du seau, placez une bouteille retournée et coupée ou un tube en PVC avec des trous au fond. De cette façon, l'eau s'écoule directement vers les racines. Placez ensuite les carottes assez près les unes des autres dans le sol pour qu'elles forment de belles petites têtes. Veillez à ce qu'ils aient de l'espace pour se développer. Tassez la terre lorsque vous placez les carottes, et arrosez régulièrement pendant la mise en terre des carottes, afin que la terre s'écoule entre les carottes et qu'il ne reste pas de trous.

Tuyau de Marcel:
Vous cultivez à l'extérieur? Vous pouvez également placer quelques centimètres de paille au-dessus des racines et un sac de jute pour maintenir la paille en place. La paille gardera votre chicorée au chaud pendant les froides nuits d'automne et veillera à ce qu'elle ne soit pas endommagée. Attention: les racines de chicorée doivent absolument être maintenues à l'abri du gel. Dès qu'il gèle, la chicorée cesse de pousser. Nous recommandons donc de cultiver la chicorée à l'intérieur (par exemple dans un garage, une véranda, un hangar, etc.).

Chicorée avec sol de couverture:

Pour les variétés de chicorée avec terre de gobetage, mettez 15 à 20 cm de terre supplémentaire par-dessus.

Chicorée sans terreau:

Les racines sont déjà dans le sol, il n'est donc pas nécessaire de mettre de la terre supplémentaire sur le feuillage. Vous pouvez simplement recouvrir les racines d'une serviette sombre afin que le feuillage n'entre pas en contact avec la lumière du jour. Si les racines se trouvent dans une pièce sombre ou une cave, il n'est pas nécessaire de mettre quoi que ce soit dessus. Veillez à ce qu'aucune lumière ne puisse atteindre la chicorée. Sinon, vous aurez de la chicorée ;-).

Récoltez et profitez!

Après environ trois semaines, selon la température, vous pouvez récolter les premières tiges de chicorée. Enlevez un peu de terre et vérifiez d'abord la taille de la tête. Pensez-vous qu'il est assez grand ou ne pouvez-vous pas attendre plus longtemps? Retirez ensuite la racine du noyau et cassez la chicorée.

Comme la chicorée avec terre de gobetage pousse sous terre, il y a généralement de la terre entre les feuilles. Tenez la tête à l'envers dans un bol d'eau et secouez-la doucement pour détacher la terre. Maintenant, votre chicorée est prête pour le pot de cuisson.

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