Choux de Bruxelles - lot de 5

Les choux de Bruxelles ont été cultivés pour la première fois vers 1500 dans les environs de Bruxelles. C'est pourquoi les Français parlent encore de "choux de Bruxelles" et les Anglais de "Brussels sprouts".

Les "germes" que nous mangeons sont en fait des bourgeons axillaires très développés. Si elles ne sont pas cueillies, les feuilles se transforment en "roses".

PLANTES :
Dans le passé, il n'existait que des variétés résistantes aux semences. Elles ont un port pyramidal, c'est-à-dire que les pousses se développent de bas en haut et doivent être récoltées en plusieurs étapes.

Aujourd'hui, cependant, les variétés hybrides sont presque exclusivement plantées (surtout en culture professionnelle). Ces variétés ont non seulement des germes excellents et uniformes, mais aussi une "germination cylindrique". Cela signifie que les pousses sur le buisson mûrissent toutes en même temps.

CONSEILS DE CULTURE :
-Les choux de Bruxelles ont besoin d'une croissance régulière et non perturbée.
-Bien que les pousses poussent bien sur la plupart des types de sol, les sols sableux et légèrement argileux sont les mieux adaptés.
-Une bonne structure du sol et un bon équilibre hydrique sont nécessaires.
-Avant de commencer votre culture, assurez-vous d'avoir un bon engrais de base et suffisamment de chaux, utilisez de préférence des engrais organiques.
-Plantez vos plants de choux en plein soleil et donnez-leur beaucoup d'espace : distance de plantation 60 x 60 cm. Si vous les plantez plus loin les uns des autres, vous obtiendrez des pousses plus grossières, mais les variétés hybrides se développeront également en forme de pyramide.
-Au milieu de la culture, lorsque les pousses sont fixées, il est préférable d'ajouter un peu d'engrais supplémentaire.
-Attention toutefois à l'azote, car une trop grande quantité d'azote se traduit par un grand nombre de feuilles et de pousses lâches.
-Comme les plantes peuvent atteindre un mètre de haut, il est préférable de les tailler en bas, pour qu'elles soient plus fermes.
-Afin d'obtenir une maturation uniforme, la tête peut être retirée de la plante à la fin de la culture.
-Retirez les germes détachés dès que possible.
-La récolte se fait en prenant le germe entre le pouce et l'index et en le détachant de la tige.
-Si vous voulez récolter les germes pendant les gelées, il est préférable de couper le plant de chou au pied et de le laisser dégeler dans un endroit frais, puis de cueillir les germes.

CULINAIRE :
Nettoyage des choux de Bruxelles : retirez les feuilles extérieures du choux jusqu'à ce qu'il soit vert vif et coupez la partie dure de la tige. Le fait de les entailler au fond les fait cuire plus rapidement.

Ne les faites pas trop cuire, ils sont meilleurs lorsqu'ils sont al dente, encore un peu croustillants. Les choux de Bruxelles se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine. Dès qu'ils ont été débarrassés, il est préférable de les cuire immédiatement.

LES PROBLÈMES ET LES MALADIES :
-Mouche du chou : elle pond des œufs à la base et les larves s'attaquent à la racine principale. Pour éviter cela, placez un tissu sur les plantes.
-Infestations de chenilles.
-Tubercules : gonflements irréguliers des racines, de sorte que la plante ne peut plus absorber les nutriments. La cause est une rotation insuffisante des fruits ou un sol trop humide. Pour prévenir l'infestation, il est nécessaire de viser une bonne rotation des fruits (1/4 d'année).