Petit mouron - pot 9x9 cm (Sanguisorba minor)

La petite pimprenelle a un goût de concombre. La plante est originaire de la région méditerranéenne et on la trouve aujourd'hui dans une grande partie de l'Europe, de l'Asie occidentale et de l'Afrique du Nord. En Belgique et aux Pays-Bas, cependant, il est rare à l'état sauvage.

Une caractéristique particulière du pimpernel est qu'il reste vert en été et en hiver. C'est un arbuste vivace et rustique qui atteint une hauteur d'environ 50 cm. Les plantes ont sur chaque tige de feuille 6 à 10 feuilles pennées, rondes, dentées, avec une odeur de noix. Les fleurs, le plus souvent blanches ou roses, ressemblent à de petits giroflées et apparaissent entre mai et juillet.

CONSEILS DE CULTURE :
Le Crimson aime un endroit ensoleillé, de préférence sur un sol calcaire et bien drainé. Bien qu'elle s'adapte bien aux sols rocheux, il faut veiller à ce que le sol ne se dessèche pas trop en été.

Attention à l'excès d'humidité en hiver. Dans le jardin d'herbes aromatiques, il est préférable de ne pas laisser les plantes trop vieillir et de les remplacer par de jeunes plantes, encore et encore. Il est bon de couper les tiges des fleurs. Cela favorise la croissance et la qualité des feuilles et c'est là tout l'intérêt de la cuisine. Les feuilles peuvent être récoltées toute l'année. Vous pouvez les sécher, mais ils perdront alors une partie de leur arôme.

USE :
Les jeunes feuilles du petit pimpernel ont un goût spécifique semblable à celui du concombre. Utilisé dans une vinaigrette, il donne une saveur raffinée et subtile qui surprend à chaque fois.

Les feuilles finement hachées sont délicieuses dans les salades de tomates, de pommes de terre et de concombres.
Au moment de servir, saupoudrez de pimprenelle hachée les soupes, les asperges et les plats de poisson.
Utilisez un peu de petit pimpernel comme arôme dans les cocktails ou les boissons fraîches. Le Pimpernel peut également être utilisé pour donner une touche épicée au vin. Ne faites jamais bouillir les feuilles, car la pimprenelle perdrait alors toute sa saveur.

En médecine, le pimpernel est connu pour son effet diurétique et astringent. On dit qu'il est bon pour les personnes ayant des problèmes de reins et de vessie. Au Moyen Âge, une infusion de la plante était utilisée comme tonique sanguin